길거리 주전부리보다 영양가가 3~4배는 많은 쌀가루크로켓으로 아이에게 건강을 선물해주세요. 아이들 생일잔치에 내놓아도 손색없는 일품 간식이랍니다.
재료(4인분)
애호박(1/5개), 당근(1/5개), 양파(1/2개), 감자(1개), 현미밥(2공기), 달걀(3개), 쌀가루(2컵), 양념 소금(약간)
만들기
1 애호박, 당근, 양파는 사방 0.5cm 크기로 썰어 각각 마른 팬에서 소금을 약간 넣어가며 볶은 뒤 식힙니다.
2 감자는 껍질을 벗겨 냄비에 물을 붓고 완전히 삶아 뜨거울 때 으깨줍니다.
3 볼에 현미밥, 감자, 애호박, 양파, 당근을 넣고 소금으로 간해가며 버무려 지름 2cm 크기로 완자를 빚습니다.
4 달걀을 풀어 완자를 완전히 적시고 쌀가루를 입히는 과정을 두 번 하여 160℃로 달군 식용유에 넣고 노릇하게 두 번 튀겨냅니다.
글 이보은 요리연구가 & 자료 제공 농림수산식품교육문화정보원
요리연구가 겸 푸드스타일리스트 이보은님은 20여 년간 건강 요리를 알리는 데 힘써왔습니다. 현재 쿡피아쿠킹스튜디오 대표이며 저서로 <행복한 아침밥상>(농림수산식품교육문화정보원) 외 다수가 있습니다.
