레몬드레싱의 산뜻함과 쑥갓의 향긋함이 자칫 비릴 수 있는 생선 맛을 커버해줍니다. 오이를 색다르게 잘라 곁들이면 보는 재미가 더해져요.
소요시간 25분
재료(2인분) 오이 1개, 쑥갓 6줄기, 흰살 생선(대구살 전용) 10개, 레몬 1개,
올리고당 1큰술, 후춧가루 1/8작은술
① 오이는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제외하고 필러로 길게 썬다. ② 쑥갓은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다. ③ 흰살 생선은 찜통에 후춧가루를 약간 뿌려 부드럽게 10분 정도 찐다. ④ 레몬즙을 짠 후 올리고당, 후춧가루와 함께 골고루 섞는다. ⑥ 오이, 쑥갓, 흰살 생선을 보기 좋게 담고 ④의 드레싱을 뿌려 낸다.
Single’s Tip
손질해서 파는 냉동 생선을 활용하면 좋습니다. 대구살 외에 동태살, 훈제 연어나 냉동 참치도가능합니다. 오이는 너무 일찍 잘라두면 수분이 날아가니, 미리 손질할 경우 꼭 용기에 넣거나 랩을 씌워주세요.
글 문인영 / 자료 제공 지식채널
문인영님은 대학에서 식품영양학을 전공하고 현재 푸드스타일리스트로 활동 중입니다. 다양한 잡지와 방송매체를 통해서 메뉴 개발과 스타일링을 맡고 있으며 저서로 <싱글만찬> <다이어트 야식> <메뉴 고민 없는 매일 저녁밥>이 있습니다.
