보통 콩비지는 찌개를 끓이거나 전을 부칠 때 말고는 잘 먹게 되질 않지요. 그래서 오늘은 영양 만점 콩비지를 맛있게 먹을 수 있는 요리 하나 추천합니다. 보슬보슬하게 볶은 콩비지 드레싱에, 신선한 채소를 곁들여 먹으면 고소하면서도 짭짜름한 깔끔한 맛 때문에 자꾸만 젓가락이 간답니다. 진한 향이 가득한 송이토마토와도 그 맛이 잘 어울립니다. 글 이양지 자연요리연구가 재료 준비 콩비지 드레싱(콩비지… Continue reading
돼지고기를 데쳐 채소와 무치는 요리는 되도록 얇게 저민 고기를 사용합니다. 샤브샤브용으로 얇게 썰어진 것을 구입하거나 즉석에서 냉동 고기를 얇게 썰어달라고 주문합니다. 보통은 삼겹살이 일반적이나 간혹 앞다리 살이나 뒷다리 살도 얇게 썰어줄 때가 있습니다. 달래는 비타민C와 칼슘이 풍부한 알칼리성 식품으로, 신경을 안정시켜주는 효능이 있어 잠이 잘 오게 합니다. 글 이양지 자연요리 연구가 재료 준비 돼지고기(앞다리 살)… Continue reading
이탈리아 요리가 건강식으로 주목을 받는 이유는 질 좋은 올리브유와 신선한 제철 채소, 어패류를 사용하기 때문이다. 하지만 스파게티의 면은 대부분 수입한 것이다. 탱글탱글하게 삶은 스파게티 면을 먹고 싶어질 때도 있지만, 건강을 생각해서 하얀 밀가루로 만든 수입 면이 아니라 우리 식의 스파게티를 만들어 먹고 싶다는 생각이 들었다. 글 이양지 자연요리 연구가 재료 준비 메밀국수(건면) 160g, 청경채 100g,… Continue reading
여러 가지 쌈 채소의 어린잎을 따서 모은 새싹채소. 잎이 여리고 부드러워 생으로 먹기에 좋고, 샐러드는 물론 요리에 곁들이는 채소로도 아주 좋다. 비타민C와 식이섬유가 풍부한 새싹채소와 딸기 드레싱으로 감기 예방과 피부 미용에 좋은 샐러드를 만들어보았다. 글 이양지 자연요리 연구가 재료 준비 새싹채소 200g, 노랑·빨강 파프리카 1/4개씩, 엑스트라 버진 올리브유 1큰술, 드레싱(딸기 5개, 엑스트라 버진 올리브유 3큰술,… Continue reading
연근과 파래는 위궤양이나 십이지장궤양을 예방하고 진정시키는 작용을 한다. 파래는 추운 겨울이 제철이지만 구할 수 없을 때는 파래가루를 활용해도 좋다. 또 새콤달콤하게 무쳐도 좋지만 이렇게 전을 부치면 쫀득쫀득해지며 맛과 향이 더 좋아진다. 재료 준비 연근 1개(큰 것), 파래 1/2컵(한 타래), 녹말·밀가루 각 1큰술씩, 소금·후춧가루·쌀눈유(현미유)·밀가루 조금씩 만들기 ① 연근은 껍질을 필러로 깎고 얇게 저며 썬 것 10장을… Continue reading
우유로 끓인 부드러운 수프로, 자양강장에 좋은 굴, 면역력을 높여주는 당근과 시금치가 들어 있어 과음으로 인한 숙취 해소에도 좋은 아침 수프이다. 물을 넣어도 되지만, 다시마 국물을 넣어야 깊은 맛이 난다. 재료 준비(2인분) 굴 1컵, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 감자 2개, 시금치 3~4대, 베이컨 3장, 다시마 국물 1.5컵, 우유 1컵, 올리브유·소금·후춧가루 조금씩, 바게트 적량(또는 생략) 만들기… Continue reading