다이어트 때문에 푸짐하게 먹지 못해서 스트레스라고요? 포만감 있고 소화도 잘되면서 칼로리는 낮은 식재료를 선택해 보세요. 오늘은 버섯과 보리밥, 두부 삼총사가 다이어트를 도와드립니다.
필수 재료(1인분) 느타리버섯(50g), 표고버섯(1개), 양파(1/4개), 당근(1/4개), 피망(1/2개), 두부(1/4모), 보리밥(1/4공기), 소금(약간), 들기름(1큰술 반), 다진 마늘(1작은술), 간장(1작은술), 다진 파(1큰술), 통깨(1큰술)
1 느타리버섯은 가닥가닥 뜯고, 표고버섯은 밑동을 뗀 뒤 곱게 채 썰고, 양파와 당근, 피망도 곱게 채 썰어 준비합니다.
2 두부는 굵게 채 썰어 소금을 약간 뿌려 밑간합니다.
3 팬에 들기름(반 큰술)을 두르고 물기를 없앤 두부를 올려 센 불에서 노릇하게 구워냅니다.
4 팬에 들기름(1큰술)과 식용유를 두르고 중간 불에서 채 썬 양파, 당근, 다진 마늘을 볶다가 양파가 반 이상 익으면 피망과 느타리버섯, 표고버섯, 간장, 다진 파를 넣어 볶아줍니다.
5 볼에 4의 버섯잡채와 구운 두부, 통깨를 넣어 고루 버무리고 넓은 대접에 보리밥과 함께 소복하게 담아냅니다.
글 이보은 요리연구가 & 자료 제공 농림수산식품교육문화정보원
요리연구가 겸 푸드스타일리스트 이보은님은 20여 년간 건강 요리를 알리는 데 힘써왔습니다. 현재 쿡피아쿠킹스튜디오 대표이며 저서로 <행복한 아침밥상>(농림수산식품교육문화정보원) 외 다수가 있습니다.
