비타민E가 풍부하게 들어 있는 아보카도는 강력한 항산화 작용을 하여 매끄러운 피부를 만들어주고 노화 방지에 효과가 뛰어납니다. 또한 식물성 섬유질이 풍부하여 장 건강에도 좋습니다. 이런 아보카도에, 모발에 윤기를 더하고 여성호르몬 작용을 돕는 이소플라본이 풍부한 검정콩까지 더하여 샐러드를 만들어보니, 그야말로 오감 만족 샐러드입니다.
글 이양지 자연요리연구가
재료 준비
검정콩(서리태) 1컵, 아보카도 1개, 크림치즈 100g, 요구르트 드레싱(플레인 요구르트 150g, 엑스트라 버진 올리브유 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 조금)
만들기
① 검정콩은 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린 후 냄비에 물을 넉넉히 붓고 함께 넣어 끓어오른 뒤로 3분 정도 더 삶는다.
부드럽게 삶아 체에 밭친다.
② 아보카도는 칼날을 길게 돌려 넣어 비틀어 반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 다음 1cm 크기의 주사위 꼴로 썬다.
③ 크림치즈는 냉장고에서 바로 꺼낸 것을 작게 썰고 부드러운 것은 그대로 사용해 검정콩과 버무린다.
요구르트 드레싱 재료를 섞어둔다.
④ 검정콩과 아보카도, 크림치즈를 섞은 것을 요구르트 드레싱에 버무려 낸다.
자료 제공 <우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피> (도서출판 소풍) 자연요리 전문가인 이양지씨가 모든 병을 예방해주는 영양소들은 우리가 늘 먹는 식재료에 들어 있다는 요리 철학으로, 면역력을 높이는 레시피를 소개하고 있다. http://www.macrobiotics.co.kr
